Unser handgemachter Schnittkäse:
Frühstückskäse
mild
mind. 6 Wochen gereift
ca. 250 g je Stück
Chilikäse
mild & leicht scharf
mit Chiliflocken aus Österreich
mind. 6 Wochen gereift
ca. 250 g je Stück
Pfefferkäse
mild & leicht scharf
mit schwarzen Pfefferkernen
mind. 6 Wochen gereift
ca. 250 g je Stück
Rauchkäse
mild geräuchert auf Buchenholz
mind. 6 Wochen gereift
ca. 250 g je Stück
Jausenkäse
Kräuter de Provence
mild würzig
mind. 6 Wochen gereift
ca. 250 g je Stück
Almseer
nach Tilsiter Art
mild-würzig
mit Rotschmiere
mind. 8 Wochen gereift
ca. 200 g je Stück
Namensherkunft: Unser Almseer nach Tilsiter Art hat seinen Namen vom wunderschönen Natursee in Grünau im Almtal - der Almsee. Die rauhe und unbändige Kraft der Natur wiederspiegeln sich im Geschmack des leicht würzigen Almseer's.
Sissi
fein-würzig
mit Rotschmiere
mind. 6 Wochen gereift
ca. 250 g je Stück
Namensherkunft: Sissi ist unser erster richtiger Rotschmierkäse, der bei uns am Hof produziert wurde. Ein richtiger Klassiker und allseits beliebt. Wir wollten einen feinen, edlen Namen und einen Bezug zu Österreich herstellen. So fiel unserer Tochter Leona spontan der Name "Sissi" ein. Auch ein Kalb bei uns im Stall wurde bereits von ihr nach der berühmten Kaiserin Elisabeth benannt.
Franzl
Kräuter de Provence
leicht würzig
mit Rotschmiere
mind. 6 Wochen gereift
ca. 250 g je Stück
Namensherkunft: Ein Klassiker unter unseren Käsesorten. Unser Käse Franzl wurde basierend auf Sissi hergestellt und zusätzlich mit typisch italienischen Kräuter verfeinert.
Raclette
fein-würzig
aufgrund des perfekten Schmelzgrades, ideal zum traditionellen Racletten
mit Rotschmiere
mind. 8 Wochen gereift
ca. 250 g je Stück
Raclette Family
fein-würzig
aufgrund des perfekten Schmelzgrades, ideal zum traditionellen Racletten
mit Rotschmiere
mind. 8 Wochen gereift
ca. 400 g je Stück
Bella Italia
sehr mild leicht süßlich
mind. 6 Wochen gereift
ca. 200 g je Stück
Namensherkunft: Unsere Käsemeisterin Johanna überraschte uns eines Tages mit einem Original Rezept aus Italien. Sofort probierten wir diese interessante Käsevariante aus. Das Ergebnis kann sich sehen lassen. Im Vergleich zu den anderen Schnittkäsesorten ist dieser etwas fester, milder und leicht süßlich im Nachgang. Bella Italia erinnert uns an die Leichtigkeit des Lebens, an "Dolce Vita", einen Hauch Sommerbrise und an schöne, genussvolle, entspannte Sonnenuntergänge mit einem Glas Rotwein am Strand von Italien.
Laudachtaler
würzig-kräftig & halbfest
mit Rotschmiere
mind. 6 Wochen gereift
ca. 200 g je Stück
Namensherkunft: Das schöne Laudachtal liegt zwischen St. Konrad und Gschwandt und war Inspiration für unseren kleinen würzigen Käsetaler.
Bockshornkleekäse
Kräuter de Provence
würzig-nussig
mit Bockshornkleesamen aus OÖ
mit Rotschmiere
mind. 6 Wochen gereift
ca. 250 g je Stück
Walnusskernkäse
edel & leicht würzig nussig
mit Walnüssen aus Oberösterreich
mit Rotschmiere
mind. 6 Wochen gereift
ca. 250 g je Stück
Kürbiskernkäse
edel & leicht würzig
mit Kürbiskernen aus Oberösterreich
mit Rotschmiere
mind. 6 Wochen gereift
ca. 250 g je Stück
Laudachseer
fein-würzig
mit Rotschmiere
mind. 8 Wochen gereift
ca. 250 g je Stück
Namensherkunft: Dieser Käse ist ein typischer leicht würziger Jausengenuss - ein Klassiker. Seinen Namen trägt er von einem wunderschönen kleinen Bergsee im Salzkammergut - dem Laudachsee. Der Laudachsee ist von unserem Hof aus zu Fuß erreichbar. Ein Geheimtipp für Naturliebhaber und Wanderer.
Wildschütz
Thymian & Rosmarin
mild-würzig, zart schmelzend
mit Rotschmiere
mind. 6 Wochen gereift
ca. 250 g je Stück
Namensherkunft: Das Almtal ist bekannt für die Artenvielfalt, für die Wildtiere, die hier leben, und vor allem auch für den Wildtierpark Grünau. Besonders typisch für unsere Gegend ist auch die Jagd. Hier leben viele Jäger die im Almtal ihr Revier mit Leidenschaft und Engagement betreuen. Es war die Bäuerin Maria, die unbedingt einen Wildschütz-Käse wollte. Gemeinsam mit einem Jäger aus dem Almtal entwickelten sie spontan das Rezept für den Wildschützkäse. Rosmarin und Thymian verleihen unserem feinen, zart schmelzenden Wildschütz sein typisches Aroma.
Lissi
Namensherkunft: Die beliebte Lissi entstand eigentlich durch Zufall. Wir haben unabsichtlich einen Sissi-Käse zu lange reifen lassen. Unsere Käsemeisterin Johanna meinte, dass dieser aber ein "wilder" sei und daher einen anderen Namen brauchen würde. Er ist viel würziger, kräftiger wie Sissi. Spontan hatte sie die Idee mit Lissi - die wildere Variante. Mittlerweile gehört Lissi zu einem unserer beliebtesten Käsesorten. Besonders edel, kräftig und ein würziges Aroma beschreiben den eleganten Geschmack.
Marchgranat
mit Rotwein veredelt
würzig-kräftig
mit Rotschmiere
mind. 6 Wochen gereift
ca. 250 g je Stück
Namensherkunft: Unsere Verwandtschaft ist weit verstreut. Unsere Nichte Benita und unser Neffe Josef bewirtschaften gemeinsam mit ihrem Papa und ihren Großeltern in Mannersdorf an der March ein kleines Weingut. Der klassische Rotwein ist der Marchgranat. Unser Käse wird wochenlang liebevoll mit diesem Rotwein gepflegt.
